無添加 みょうがと葱の七味おろし
このみょうがと葱の七味おろしは、ごはんのおかずとしても最高に美味しく食べる事が出来ます
是非作ってみて下さい
このレシピの生い立ち
大根おろしを美味しく食べる方法を教えて欲しいと言われたので、
美味しく食べれる構成を考えました
パスタで食べるのもお勧めです
→ID:23935732
無添加 みょうがと葱の七味おろし
このみょうがと葱の七味おろしは、ごはんのおかずとしても最高に美味しく食べる事が出来ます
是非作ってみて下さい
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大根おろしを美味しく食べる方法を教えて欲しいと言われたので、
美味しく食べれる構成を考えました
パスタで食べるのもお勧めです
→ID:23935732
作り方
- 1
鍋に真昆布と水40gを入れて沸騰させないようにして水を全部揮発させる
- 2
再度鍋に水40gを入れて沸騰させたら火を止めて
温度が85度になったら鰹節を入れて混ぜたら3分放置 - 3
少量なので、箸などで鰹節をかき集めて
絞る
大量に作る場合は、ざるにキッチンペーパーを敷いて出汁を漉す - 4
キッチンペーパーで漉した場合は真昆布を鍋に戻しておく
- 5
鍋の出来た鰹だしに、醤油35g、味醂、砂糖を入れて沸騰しだしたら小さな泡が出る様に火を弱め1分煮てアルコールを飛ばす
- 6
出来たつゆを器に移して干椎茸を入れて1時間は寝かせる
直ぐ使うとまろやかさが出ません - 7
寝かせたつゆから椎茸と昆布を取り出すと約50g出来る
- 8
味見をしてもっとまろやかさを補いたい人は、砂糖を0.5g追加して下さい
- 9
大体50gの量ができるので、レシピ２回分使えます
- 10
つゆは無添加と市販品を選べるようになっています
- 11
大根、みょうが、小葱、七味、ごま油、サラダ油、醤油8g、つゆ23gを器に入れて混ぜると完成
- 12
七味は辛いのが好きな人の量なので、
辛さが苦手な人は減らして下さい - 13
創味のつゆの代わりに、濃縮つゆでガツンと鰹の旨みが来るタイプなら代用が利きます
コツ・ポイント
塩分濃度の高い醤油を使う場合は、
塩分濃度を合わせて量を決めて下さい
大根の鮮度により水分量が違うので、醤油が足りない場合は追加して下さい
大根は辛い方が好きな方は、先端に近い部位を使って下さい
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