胸きゅん✧冷たいピンクのヨーグルトスープ
ビーツのピクルスとヨーグルト、生クリーム、牛乳のヨーグルトスープにじゃが芋、胡瓜、うずら卵、アボカドを加えた美彩スープ✧
このレシピの生い立ち
荻野恭子さんの”冷たいボルシチ”のレシピのアレンジ✧私の好きな具材にしてサワークリームを使わないでプレーンヨーグルトと生クリームと牛乳、ビーツピクルス液で調味しました。
ピンクのうずら卵とじゃが芋、アボカド入りでカラフルヨーグルトスープに✧
胸きゅん✧冷たいピンクのヨーグルトスープ
ビーツのピクルスとヨーグルト、生クリーム、牛乳のヨーグルトスープにじゃが芋、胡瓜、うずら卵、アボカドを加えた美彩スープ✧
このレシピの生い立ち
荻野恭子さんの”冷たいボルシチ”のレシピのアレンジ✧私の好きな具材にしてサワークリームを使わないでプレーンヨーグルトと生クリームと牛乳、ビーツピクルス液で調味しました。
ピンクのうずら卵とじゃが芋、アボカド入りでカラフルヨーグルトスープに✧
アプリでひらく作り方
- 1
最初にビーツのピクルス液で染めたうずら卵を作る。
- 2
＊ビーツのピクルスです。
レシピID : 23909901 -
- 3
うずら卵はゆでて殻をむき、ビニール袋に入れてからビーツのピクルス液を小匙2加えて染める。
＊すぐにピンクに染まります。 -
- 4
＊染まり方はピクルスに浸けたビーツの量や漬け込んだ日数によって変わり、色付けたうずら卵は時間が経つと紫っぽく変化します。
- 5
ボウルに☆プレーンヨーグルト☆ビーツのピクルス液☆生クリーム☆牛乳（または水）☆塩☆白胡椒を加えてよく混ぜる。
-
- 6
じゃが芋は8㎜角に切って水にさらしてから電子レンジ加熱、胡瓜とビーツピクルスも8㎜角切り、紫玉ねぎは5㎜の粗みじん切り→
-
- 7
→にしてボウルにすべて入れて塩を加えて和え、5分間置く。
- 8
５に７の野菜と小口切りにしたディルを加えて混ぜ合わせる。
-
- 9
器に８を盛り付け３のうずら卵と8切れにカットしたアボカドを飾り、最後にディルの花と葉、ハーブをトッピングして出来上がり。
-
- 10
＊ピクルス液に浸けたビーツが少ないビーツ液だと同じ分量、材料で作っても淡いピンクに仕上がります。味は変わりません。
-
- 11
＊９と１０のスープ皿は容量300ccです。レシピの分量で作ったスープ全量が入ります。
＊150cc容量だと2人分です。 - 12
＊それぞれトッピングのハーブはディルの葉と花、レモンバームとミントの葉です。植木鉢で栽培しておくととても便利です。
- 13
レシピID : 23909156
◆カラフルうずら卵でマーブルカプレーゼ◆
ピンクのうずら卵を使ったレシピです。 -
- 14
✳︎トップ画像では盛り付けた最後に白胡椒を挽いてかけていますが、美しくなかったですね。反省。
コツ・ポイント
ビーツのピクルス液、プレーンヨーグルト、生クリーム、牛乳の分量はお好みでどうぞ。
ハーブはやはりディルは欠かせません。
具材もお好みでミニトマトやミニモッツァレラチーズを足してもいいと思います。
調味はお好みで甘さを足しても◎です。
つくれぽ
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