もち米、うるち米は研いで水に一晩浸して炊く。（通常に水加減にして炊飯器で炊くか、蒸し器で蒸しても良い。）

えごまは焦げやすいので、フライパンを軽く揺すりながら弱火で炒る。

２・３粒パチパチとはじけて、香ばしい匂いと粒の色が変化したらすぐ火をとめる。

３をすりつぶし、砂糖、塩を加えて味をととのえる。

１が炊けたら、ご飯粒が半分つぶれる程度、すりこぎでつぶす。

好みの大きさに丸めて、転がしながら４にまぶして完成。