唐辛子はヘタを除く。唐辛子は手袋をして切るのがおすすめ。

３～５ｍｍくらいの小口切りにする。苦みが苦手な場合は、種を除く。

フライパンにサラダ油を入れて熱する。油はねに注意しながら、２を中火で炒める。唐辛子に油がなじむ程度に２～３分炒める。

３にみりん、白すりごま、ちりめんじゃこ、味噌を入れて10分程度弱火で炒める。

かつお節を加え、よく混ぜて完成。

使用する唐辛子。

収穫前の様子。