フランスパン生地手ごね食パン
初めてのパン作りでも怖くない！
外はパリパリ中はしっとり！フランスパンの美味しい部分を存分に楽しめます!!
このレシピの生い立ち
フランスパン生地が好きで、思いつきで食パン型に入れて焼いたら大正解でした。
フランスパン生地手ごね食パン
初めてのパン作りでも怖くない！
外はパリパリ中はしっとり！フランスパンの美味しい部分を存分に楽しめます!!
このレシピの生い立ち
フランスパン生地が好きで、思いつきで食パン型に入れて焼いたら大正解でした。
アプリでひらく作り方
- 1
水をレンジで20秒程温め、40度程度のぬるま湯にドライイーストを入れ、軽く混ぜて置いておく。
- 2
強力粉、砂糖、塩を大きめのボウルに入れ、ヘラで軽く混ぜる。(振るわなくてもOK)
- 3
②に①を入れ、ヘラでひとまとまりになるまで混ぜる。(粉が残っていても大きくまとまっている部分があればOK)
-
- 4
台に生地を出し、ツルっとするまでこね続ける。はじめは画像くらいベトベト手につきますが、捏ねているとまとまってきます。
-
- 5
生地を丸くしてボウルに入れ、ラップをし、35度で30分から40分程、一次発酵。(倍程度の大きさが目安)
- 6
食パン型(蓋がある場合は蓋にも)の内側に満遍なく油を塗っておく。
- 7
生地の空気を適当に抜き、3等分して丸めたら15分ベンチタイム。(台に丸めた生地を置き、乾燥防止の濡れ布巾を掛けて放置)
- 8
棒で生地を長めの長方形に伸ばし、長い2辺は中央に折り畳み、畳んだ方を中にして、クルクルと巻いて行く。(画像参照)
-
- 9
3つとも型に入れたら、35度で30分程二次発酵。型の八分目まで膨らんだら完了。
- 10
オーブンを200度に余熱。
型に蓋をして待つ。 - 11
余熱が完了したら180度に温度を下げ、15分加熱。その後、上下をひっくり返して14分加熱。
- 12
焼きあがったら硬い場所に蓋をしたままストンと落とし、上下をひっくり返して再度ストンと落とし、生地の蒸気を出してあげる。
- 13
型外しのコツは、⑫でしっかり衝撃を与えること。そして、側面を外側からポンポン叩くこと。型を逆さにするとスルンと外れる。
-
コツ・ポイント
台に生地を出す時は打ち粉をすると付きにくくなります。
そして、焼きあがったらすぐに型を落とすこと！
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