酢、ケチャップ、しょうゆ、砂糖、水を合わせておく。

鶏肉は一口大に切り、酒、塩、こしょうをもみ込む。
アスパラガスは根元の固い部分の皮をむく。
たまねぎはくし切りにする。

フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉に片栗粉をまぶして、皮目からこんがり焼く。

鶏肉にこんがり焼き色がついたら裏返し、ほぼ火が通ったらアスパラガス、たまねぎを加えて炒める。

野菜に火が通ったら、合わせた調味料を加えて全体に絡めながら、とろみがつくまで煮詰める。