ナスはヘタを落とし、乱切りにし、水につけあくぬきを行う。

鍋にフライパンいっぱい広がる位（50ml程）の油をひき、中火で温めたら、水気をとったナスをいれ、しんなりするまで炒める。

ナスがしんなりとしたらその他お好みの夏野菜を加えさっと炒める。（今回は万願寺とうがらしを斜め切りにして入れてます）

加えた野菜に軽く火が通ったら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、弱火にしてAを加えて煮立たせたら火を止め、完成。

冷蔵庫で冷やしておくと、夏バテの時期もさっぱりといただける。
※お好みで大根おろし、青葉（千切り）をトッピングする。