ナスは大きめの乱切りにし、素揚げします。アクが気になる人は揚げる前に10分ほど水にさらしてください。

マイタケは食べやすい大きさに手でほぐします。株元はほぐしにくいので適当に包丁でスライスします。

小鍋にごま油をひき、2のマイタケを炒めます。少ししんなりしたらOKです。

3に1のナス、水、酒、顆粒だしを加えて沸騰させます。

アルコールが飛ぶくらい（3分くらい？）煮立たせたら、弱火にして液みそとねぎを加えます。

煮立たせないように弱火のまま少し加熱したら完成です。