海老の背わたを取り、お酒を振って、しばらく置いたら、水で洗い、キッチンペーパーで水気を切り、片栗粉少々まぶしておく。

玉ねぎをくし切りにする。

豆板醤少々、ケチャップ、砂糖、みりん、酒を混ぜておく。豆板醤は、なくても出来る。

フライパンを中火で温め、油、ニンニクみじん切り、しょうがみじん切り、（鷹の爪）、玉ねぎと海老を炒める。