☆の材料を混ぜ合わせる。

白ナスはヘタを切り落としたら、２cm幅くらいの輪切りにする。輪切りにしたら、片面だけ包丁で格子に切り込みを入れる。

２の白ナスを水に晒し、アク抜きする。アク抜きしたら、水気を取る。

フライパンに油をひき、火に掛ける。油が温まったら３を入れ、両面軽く焼く。

４に蓋をして、弱火で白なすが柔らかくなるまで蒸し焼きにする。

５の白ナスが柔らかくなったら１を入れ、煮詰めるようにして全体に絡める。