ホエー活用☆米粉でふわもちパンケーキ。
水切りヨーグルトの副産物、栄養豊富なホエーで作る米粉のふわもちパンケーキ。優しい甘さで朝食やおやつにオススメです。
このレシピの生い立ち
グリークヨーグルト（水切りヨーグルト）を作ると余るホエー。そのままだと味気ないし飲めない…(›´ω`‹ )パンケーキの豆乳代わりに使ったらいつもよりむちむちもっちり食感に仕上がり、子ども達の食いつきが良くいつの間にかなくなっていました。
ホエー活用☆米粉でふわもちパンケーキ。
水切りヨーグルトの副産物、栄養豊富なホエーで作る米粉のふわもちパンケーキ。優しい甘さで朝食やおやつにオススメです。
このレシピの生い立ち
グリークヨーグルト（水切りヨーグルト）を作ると余るホエー。そのままだと味気ないし飲めない…(›´ω`‹ )パンケーキの豆乳代わりに使ったらいつもよりむちむちもっちり食感に仕上がり、子ども達の食いつきが良くいつの間にかなくなっていました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて砂糖が溶けるまで泡立て器で混ぜる。
-
- 2
サラダ油、ホエー、豆乳（牛乳）を加えて混ぜる。
-
- 3
米粉、ベーキングパウダーを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
-
- 4
混ぜてすぐはサラッとしていますが数分置くと米粉が水分を吸って少しとろみが付きます。
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- 5
フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、フライパンが温まったらお玉等で生地を流し入れ弱めの中火で焼く。
-
- 6
フツフツと気泡が出てきたら裏返して更に焼く。
-
- 7
裏面も焼けたら取り出し、生地が無くなるまで繰り返し焼く。
-
- 8
餡子を挟んでどら焼き風にアレンジしてみました。パンケーキの甘さが控えめなので餡子と合います♪
-
- 9
米粉は波里のサクッと仕上がるお米の粉を使用しています。米粉によって吸水量が違うので水分量は目安にして下さい。
- 10
今回はホエーが100gだったので豆乳を20g足しましたが、ホエー120gでもOKです。
コツ・ポイント
生地を作ってすぐに焼いても良いですが、暫くおいてとろっとした生地の方が上手く焼ける気がします。
弱火より少し強めの火加減でこんがり焼くと美味しいです。焦げないように様子を見ながら火加減を調節してください。
つくれぽ
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