フライパンにオリーブオイルを入れ弱火で温め、つぶしたニンニクを投入。キツネ色になるまでオイルにニンニクの香りを移す。

ニンニクを取り除き、強火へ。
イカを炒めて塩、コショウを振り、レモンをしぼるor100%レモンジュースをいれる。

火を止めて、オリーブオイル（分量外）を回しかけ、フライパンを上下に振って乳化させたらできあがり。