めんつゆ、水、ねりごまをボウルに入れてゴマだれを作る。

茗荷は根本を切り、みじん切りにする。万能ネギは小口切りにする。

みじん切りにした茗荷を1のゴマだれに入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

沸騰したお湯に酒と塩を入れ、溶かしたら豚肉を入れる。その後、火を止めて予熱でしっかりと火を通す。

水気を切った豚肉を3のゴマだれに入れて和える。その後、冷蔵庫でしっかり冷やす。

沸騰した大量のお湯に素麺を表示通り茹でる。その間、ボウルに氷水をはる。

茹で上がった素麺をザルにあげ、水で締めながらしっかりとぬめりをとる。その後、氷水につけてしっかり冷やす。

水気をしっかり切った素麺を5と和える。

お皿に装い、万能ネギとすりゴマをたっぷりと乗せて完成！味変でラー油を入れても良い。