絶対やわらかいタコ飯（酵素効果＆臭み軽減
タコ、美味しいけれど、たこ飯はできれば香り弱めで、やわらかいのを食べたい！
で色々試してこれにしました♪
このレシピの生い立ち
明石の遊漁船「海連丸さん」に乗って、釣ってきたタコを美味しく食べたくて♪
女性でも手軽に食べられます☆
絶対やわらかいタコ飯（酵素効果＆臭み軽減
タコ、美味しいけれど、たこ飯はできれば香り弱めで、やわらかいのを食べたい！
で色々試してこれにしました♪
このレシピの生い立ち
明石の遊漁船「海連丸さん」に乗って、釣ってきたタコを美味しく食べたくて♪
女性でも手軽に食べられます☆
アプリでひらく作り方
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釣ってきたタコ♪
今回は５００ｇなので頭と足６本で作っていきます。
足２本は唐揚げに☆ -
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流水解凍しながらぬめりを落とします。冷凍すると塩もみ不要♪
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- 3
足の先の身がなさそうな部分を切ります
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- 4
足を切り分けて包丁の背でたたきます。
適当で良いです♪ -
- 5
見づらいですが、吸盤の反対側の皮のたるみをつまみます
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- 6
ポイント１
たるみに包丁を貫通させて、手で皮を剥ぎます。
ここも適当で良いです♪ -
- 7
こうすると、くさみをできるだけ抑え、やわらかく仕上がります☆
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- 8
大根おろしを作ります。
皮を剥いでいるので大根おろしがしみこみやすくなります☆
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- 9
ポイント２
タコを２ｃｍ位に切り分け大根おろしに漬けます。
酵素（アミラーゼ）効果で４時間以上冷蔵庫に入れておきます。 -
- 10
少し濃いめの出汁を作ります。水５００ccに出汁パック２包
（出汁パックの表示の１．５倍の濃度が目安） -
- 11
生姜の千切り
これも横にして３等分位に切ります -
- 12
出汁を再沸騰させ醤油と酒を入れて弱火に
大根おろしを洗い流したタコを一気に投入して、弱火のまま３０分（沸騰させない） - 13
3０分後、火を止めて常温くらいまで冷まします
火加減はおでんのイメージです - 14
炊飯器にお米とタコのエキスがたっぷり出た出汁を入れスイッチＯＮ
出汁が足らなければ水を足します
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炊き上がったご飯に、先程のタコを入れて混ぜ、３０分放置し、温めます
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お茶碗に盛り付けていただきます♪
あれば三つ葉をちらすと綺麗♪
売っているたこ飯より美味しかった！！
更に改良＞＜
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コツ・ポイント
タコ調理の最大のネックは塩もみ
粗塩500g以上使うのはもったいない
この工程が一度冷凍しておくと激楽
その分、丁寧に下処理します♪
つくれぽ
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