赤ガラ(ずいき)(いもがら)の下茹で
たかたかきよきよ @cook_40377309
最初にあく抜きをしてから、色んな料理に♪味噌汁にも、煮物や和え物、そのままお醤油で♪ずいきのあく抜きです～♪
このレシピの生い立ち
生産者の方からずいきが出てたので
あく抜きをして醤油、ポン酢でたべましたよ♪
アプリでひらく作り方
- 1
色んな名前があるみたいですね～一応ここでは
ずいきにしますね
鍋の大きさに切ります -
- 2
ずいきの端から包丁で皮をスッーッと引っ張ってむいて行きます♪
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- 3
鍋ボロボロw湯沸かし用ですので気になさらずw
お湯を沸かして酢を入れてね -
- 4
ずいきを入れて柔らかくなるまで茹でますが浮いてくるので菜箸で押さえながら茹でます
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- 5
箸なので、つまんで見て柔らかくなったら茹で終わりです
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- 6
冷水に取ります
水気を優しく絞ってザル等にあげて下さい -
- 7
食べやすい大きさに切りますね
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- 8
かつお節やごまなどをかけてお醤油やポン酢でどうぞ～
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コツ・ポイント
アクが結構強いけれど、生のままから皮はむく方がやりやすいです
茹ですぎにはご注意を♪
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