ご飯進む ナスの甘辛味噌炒め
夏バテのこの時期でも食欲をそそる一品です。
このレシピの生い立ち
ナス味噌炒めを、ピリ辛でご飯が進むようにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスはヘタを取り、乱切りにし、水につけてアク抜きする。
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- 2
今回は甘長唐辛子を使用。
ヘタを取り、一口大（1/2〜1/3）の斜め切りにする。 -
- 3
※ピーマンの場合:ヘタを落としタネをとって、繊維に沿って1/4〜1/6程度の縦切りにする。
※ししとうの場合はそのまま。 - 4
長ネギはみじん切りにしておく。
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- 5
豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
- 6
フライパンにごま油を引き、中火で熱し、豚バラを加え、うっすら全体色づくまで炒める。
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- 7
⑥にナスを加え、なす全体に油が馴染むまで炒める。
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- 8
⑦に甘長唐辛子を加え、さっと全体に油が馴染むように炒めたら、そこに砂糖を加え全体をよく混ぜる。
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- 9
⑧に混ぜ合わせたAを加え、鍋に蓋をしたら、弱火〜中火（焦げ付かないように）でナスが柔らかくなるまで炒めたら火を止める。
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- 10
長ネギをかけて全体を混ぜたら完成。（長ネギは予熱で）
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コツ・ポイント
ごま油、コチュジャンが食欲を誘います。
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