ゴーヤーは縦半分に切ってた種とワタを取り、沸騰したお湯で茹でます。

ミキサーに水（200ml）と①を入れて撹拌し、布でこします。

アガーとグラニュー糖を混ぜ合わせ、水（300ml）が入った小鍋にだまにならないようかき混ぜながら入れ、2分間加熱します。

③の火を止め、②を加えてよく混ぜ、型に入れて冷蔵庫で冷やし固めます。

冷やし固まったら器に盛り付け、へべすの果汁と削った果皮を加え、仕上げにはちみつをかけたら完成です。