きゅうりを薄めの輪切りにして、軽く
塩を振っておく。

ミョウガは千切りにして、軽く塩を振っておく。

青じそも千切りにしておく。

ボールに汁の材料を入れて、鯖は小さくしながらよく混ぜる。

きゅうり、ミョウガは水気をを絞り、青じそと豆腐を入れてよく混ぜたら、氷をひとすくいれて出来上がり。