乱切りにした茄子を胡麻油で3分ほど炒めます。

輪唐辛子を加えます。

ひと口大に切った甘長とうがらしを加えてさらに3分炒めます。

ポン酢とみりんを加えて、炒め煮します。

野菜に火が通ったら、白胡麻をかけて完成です。