ほうれんそうは色よくゆで、2cm長さに切り、水けを絞る。絹さやも色よく茹でる。

牛肉は細切り、しめじは石づきを取り、たまねぎはくし形に、にんじん、赤ピーマンはせん切り、にんにくはみじん切りにする。

春雨を約5分間ゆでて火を止め、芯がなくなるまで約3分間蒸らす。冷水にとり、ざるで水けを堅く絞り、食べやすく切る。

ほうれんそうは【A】であえる。

牛肉を小鍋に入れて【B】であえ、火にかけて炒める。肉の色が変わってきたら、しめじも加えて炒りつける。

フライパンにごま油をひき、にんにく、たまねぎ、にんじん、ピーマンの順に加えて炒める。塩、こしょうをふり、一旦皿にとる。

同じフライパンに春雨を入れ【C】を加えて炒め、ほうれん草と絹さや、⑤の牛肉・きのこ、⑥の野菜を加え全体を炒め合わせる。

塩、こしょうで味を調え、器に盛りつけて白ごまを振って完成。