低温調理で確実に出来る鴨ロース煮（丼）
CapYoshiki @cook_108287676
仕事でよく作っていたものを作ってみました。低温調理器で作るので確実で作れます
このレシピの生い立ち
職場で作っていたレシピをぜひ皆さんにも味わってもらいたいと思い乗せてみました。
低温調理で確実に出来る鴨ロース煮（丼）
仕事でよく作っていたものを作ってみました。低温調理器で作るので確実で作れます
このレシピの生い立ち
職場で作っていたレシピをぜひ皆さんにも味わってもらいたいと思い乗せてみました。
作り方
- 1
塩麹と胡椒をよくまぶしておく
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- 2
５８℃で２時間４５分加熱する
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- 3
全ての材料を入れて生姜ご飯を作る
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- 4
加熱したかもロースを油を引いていないフライパンで焼き色がつくまでしっかり焼く（塩麹がついているので焦げやすいので注意！）
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- 5
焼いたフライパンの脂を拭き取りそのまま全てのソースを入れて合わせる（低温調理で出てきたソースもここに入れる）
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- 6
鴨をできるだけ薄くスライスする
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- 7
ご飯の上に綺麗に並べていく
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- 8
温泉卵、ミニ紫蘇、ソースをかけて完成！！
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コツ・ポイント
やっぱり低温調理で作る鴨ロースは絶品です。さらに自家製塩麹も相まって肉は手で簡単にちぎれます。
YouTubeで「CAPTAIN COOK YOSHIKI」というサイトをやっている料理が大好きなオヤジです。本格的な料理から、簡単な料理までいろんな料理をあげています。聞きたいことがあったらいつでもメッセージください全ての質問に答えていきます
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23946475
