茄子とピーマンの味噌炒め♪
ミント15♪ @cook_40373345
茄子とピーマンの味噌炒めです♪いりこの入った甘辛いおかず味噌が茄子にとろんと絡まって、とてもいいおかずになります(^^)
このレシピの生い立ち
茄子をもらったので、冷蔵庫に残っていたパプリカと一緒に味噌炒めにでもしてみようかと。
茄子とピーマンの味噌炒め♪
茄子とピーマンの味噌炒めです♪いりこの入った甘辛いおかず味噌が茄子にとろんと絡まって、とてもいいおかずになります(^^)
このレシピの生い立ち
茄子をもらったので、冷蔵庫に残っていたパプリカと一緒に味噌炒めにでもしてみようかと。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は、ピーラーで縦方向にまだらに剥き、2cm位に切ってから塩水に５分程浸けアクを抜いておく。
-
- 2
ピーマン、パプリカは半分に切って種を取り、一口大に切っておく。
- 3
最近見つけて、時々使っているおかず味噌→今回はこちらを使用。予め◉の調味料を合わせておくと効率がいいです(^^)
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- 4
鍋にオリーブオイルを熱し①②の野菜を入れて炒め、油が回ってしんなりして来たらお酒を振りかけ、蓋をして3分蒸し焼きにする。
- 5
④の鍋に③で合わせておいた◉の調味料を加え、下から持ち上げる様にして全体に絡めていく。
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- 6
こんな感じで、全体に馴染んで来たら完成です(^^)♪
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- 7
茄子がとろんとお味噌に絡んでピーマンやパプリカがアクセントに。あったかい白ご飯によく合います(o^^o)♡
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- 8
こちらは→赤パプリカvarです。この時はもろみ味噌を使い、仕上げにごまを振ってみました。甘辛い味噌味にご飯が進みます♡
-
コツ・ポイント
①の工程。
アク抜きした茄子は、ザルに取り、流水をかけてから、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取っておくと水っぽくなりません。
④の工程。
茄子は油を吸いやすいので、足りない様でも油は足さず、蒸し焼きにする事でしんなりさせます。
つくれぽ
＊クックパッドアンバサダー2026＊＊2022.11.13 キッチン開設＊たくさんのご訪問ありがとうございます (*^◯^*)💕お陰さまで（2026.5月現在）🍀 累計閲覧数が 520万人を超え🍀 保存いただいた数は 15万にもなりました本当に光栄で うれしい限りです😆💓数ある中から 拙いレシピを見つけていただきありがとうございます🍀✨つくれぽも毎回楽しみに拝見させていただいています☺️この🍳キッチンは 地元の新鮮食材や旬の食材 お得な食材を使った日常的な家庭料理がメインのキッチンです🤗ふと思いついたアイデアを形にしてみたりまた食べたいな😋💕と思うものを自身の記録も兼ねてUPさせてもらっています＊ カラダが喜びそうなメニューや＊ 旬の食材を使った季節メニュー＊ 満腹メニューに＊ 時々スイーツなど家族と自身の健康の為 栄養面や🥕🥬 野菜を意識したお料理を心掛けています😊一皿のお料理が 家族団らんの楽しいきっかけになりますように…🍀✨😌これからも自分の身の丈でチマチマと 好きなお料理を楽しんで行けたらと思っています😊どうぞよろしくお願いします
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