王道中華 これが黄金の卵炒飯
やっぱり飽きないシンプルな黄金卵炒飯は良い！
いつまでも食べれる味
このレシピの生い立ち
研究中
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- 1
卵を黄身と白身に分ける
白身はよくかき混ぜておく
- 2
黄身を温かいご飯としっかりと混ぜる
色が均一になるくらいに
そこに味の素、胡椒を入れてさらに混ぜる - 3
フライパンにラードを入れて
熱するご飯がパラパラ手前になりましたら
ねぎを入れる - 4
一通り混ざりましたら
白身を入れて混ぜる。
白身を細かくなるように切るように混ぜていく - 5
日本酒をかけて混ぜる
そして、出来上がり手前に
ごま油かネギ油を少しかけて混ぜる - 6
盛り付ける
-
- 7
-
- 8
-
コツ・ポイント
パラパラしっとりにするには
パラパラ手前で次の段階に進行する。
乾燥させ過ぎないのが
パラパラしっとりのコツ
※言葉だけで説明は少し難しいけど
もし家に酒醸があるなら
それこそ本場の黄金炒飯になります
余談として
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