玉ねぎ→皮を剥いてくし形切り。
にんじん→皮を剥いて小さめの乱切り。
じゃがいも→皮を剥いて4等分に切り、水にさらす。

ブロッコリー→食べやすい大きさに分けて茹でる。
牛肉→広げて幅2㎝くらいに切り、小麦粉をまぶす。

鍋にバターとにんにくを入れて香りが出てきたら牛肉、玉ねぎを炒める。

玉ねぎに火が通り、粉っぽさがなくなったら調味料A）を入れ強火にしてアルコールを飛ばす。
※アクが出たら取り除く。

水、にんじん、じゃがいも、マッシュルーム、調味料B）を入れる。沸いたら火を弱めて煮込む。（約20分）

ローリエを取り出す。にんじん、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。水分が減りすぎたら水を足す。

塩、こしょうで味を調えて盛り付ける。
ブロッコリーを添える。