こんにゃくの全体にフォークで刺し、味が染み込むための穴をあける。その後、縦に４等分して切り、１センチの厚さで手でちぎる。

ちぎったこんにゃくをボールに移す。小さじ１程度の塩を入れて塩もみし、臭みを取る。その後、水で流し、塩気を取る。

ごぼうを乱切りする。れんこんを１センチ程度の厚さでいちょう切りする。

鍋に油をしき、こんにゃく、ごぼう、れんこんを入れる。⑧砂糖をかけ、中火でしんなりするまで約３分程炒める。

残りの調味料と水を全て投入し、蓋をして弱火で40分程煮詰める。（煮汁が下に５ミリ程浸る程度になるまで煮詰める。）