オクラは表面を塩でもみ、沸騰した湯で2分ほどゆでる。ざるに上げて氷水で冷やし、5mm幅に切る。

ささみは耐熱皿にのせて酒、塩をまぶし、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で2分～3分ほど火が通るまで加熱する。

そのまま粗熱を取り、繊維方向に手でほぐす。

鍋に熱湯を沸かし、うどんを袋の表示時間どおりにゆでる。ざるに上げて冷水でしめ、水けをきる。

青じそはせん切り、梅干しは種を取り除き、包丁でたたいてペースト状にする。

≪つゆ≫の材料をよく混ぜる。器にうどんを盛り、オクラ、ささみ、青じそ、梅干し、削り節をのせ、つゆをかければできあがり。