牛肉と茄子の梅肉炒め

牛肉は大きいものは食べやすく切り、しょうゆ、酒、片栗粉を順にもみ込む。なすは一口大の乱切りにする。

Aの梅肉、砂糖、酒、みりん、しょうゆを混ぜておく。

フライパンに油を多めに入れて熱し、なすを入れてやわらかくなるまで揚げ焼きにし、網などにとって油をきっておく

フライパンの油を大さじ1だけ残して火にかけ、しょうが、にんにくを入れ、香りが立ったら豆板醤を加えて炒める。

牛肉を加えて炒め、焼き色がついたらなすを戻し入れ、(3)を加えてひと混ぜし、さらに全体にしっかり炒めてからめる。

器に盛り、千切り大葉と白ごまを散らして完成。