大量消費にも！ピリ辛きゅうりの佃煮
ピリ辛にすることで、ごはんだけでなくお酒のお供にもなります！
一般的な甘い佃煮が苦手な方でも食べられると思いますよ
このレシピの生い立ち
10年以上前に実家から教わったのがきゅうり３㎏分のレシピだったので、辛いもの大好きな我が家流に唐辛子や生姜の量を増やし、１㎏のレシピに書き換えました。
冷凍保存も出来るので、夏に作り置きしています
大量消費にも！ピリ辛きゅうりの佃煮
ピリ辛にすることで、ごはんだけでなくお酒のお供にもなります！
一般的な甘い佃煮が苦手な方でも食べられると思いますよ
このレシピの生い立ち
10年以上前に実家から教わったのがきゅうり３㎏分のレシピだったので、辛いもの大好きな我が家流に唐辛子や生姜の量を増やし、１㎏のレシピに書き換えました。
冷凍保存も出来るので、夏に作り置きしています
作り方
- 1
大きいきゅうりは半分に割って種を取り除きます
＊我が家は育ちすぎた巨大きゅうりを使います。普通サイズも取り除く方がベスト -
- 2
薄く切ったら塩(分量外)を振ってなじませ、水分がしっかり出るまで放置
＊急ぐ場合は時々押したりして水分を出します -
- 3
生姜は千切り、鷹の爪を使う方は種を除いて輪切りにしておきます
＊写真は輪切り唐辛子なので分量多め、きゅうり２㎏分の量です -
- 4
水分が十分に上がってきゅうりに透明感が出てきたら、水洗いしてザルに上げ、両手でギュ～ッと握ってしっかり水分を絞ります
-
- 5
絞った後もまだ水分が出るので、１時間位はザルに入れたまま放置して、もう一度ギュ～ッと絞ります
- 6
フライパン(鍋でも)に調味料と生姜、唐辛子を入れて強火で加熱し、沸騰してきたらきゅうりを投入
強火のまま混ぜながら加熱 -
- 7
水分がかなり減った状態
-
- 8
水分が無くなったところで火を止め、塩こんぶといりごまを入れてよく混ぜたら完成です
-
コツ・ポイント
水洗いしたきゅうりの水分をしっかり絞ることと、強火で一気に加熱するのがコツ
生姜と唐辛子の量はお好みで加減してください
巨大きゅうりの方が歯応えがいいです。不揃いきゅうりの処分にも最適です
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