茄子の煮びたし、洋風ヴァージョン

茄子の扱いは前稿「茄子とほうれん草の煮びたし」と同じ。乞御参照。縞々剥きと浅い切り込み、4分割、レンジで3~4分です。

ベーコンは1~2センチ板状に切る。1.5カップの水を沸かして、コンソメ（キューブ）1個と茄子、ベーコンを投入。

茄子をお玉で押してブクブク加熱を数分。縞々に剥いた茄子の皮も忘れずに煮る。火を止め、水1.5カップ追加、味を調整。

三つ葉の根に近い部分数ｃｍは固いので捨てる（水栽培に）。残りは3分割し、スープに投入。

三つ葉の代用案：,パセリ、白髪ねぎ、おぼろ昆布、等加熱不要のもの。あるいは春雨、素麺等少量を茄子加熱中に入れる、等々。

常温に冷めたら、スープ皿に移し氷片を浮かべて完成。