フレンチ シルクパイ
French Silk Pie
joybaker
このレシピの生い立ち
熱い夏は冷製デザート
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- 1
パイ：粉類を混ぜ＋バターを加え指で擦ってダマを作る
＋バターミルクを加えフォークで軽く混ぜ合わせる -
- 2
台に移し手でまとめ
ラップして最低１時間冷蔵 -
- 3
棒で伸ばし
パイ型に移し
再び冷蔵３０分 -
- 4
４２５F
２３０C
重石をして焼く
１５−１７分
重石を外し焼く
８−１１分
完全に冷ます -
- 5
フィリング：
湯煎（弱火）で全卵＋砂糖を混ぜる
中速度１０分 -
- 6
⑤+溶かしたチョコレート＋塩を加え混ぜて溶かす
艶が出るまでしっかりかき混ぜる
完全に冷ます -
- 7
ウイップクリームを作る（生クリーム１カップ＋粉砂糖小さじ１）
-
- 8
⑥＋ウイップ⑦を
３回に分けて加えヘラで優しく混ぜる
混ぜすぎない - 9
パイ④の上に
フィリング⑧を流す
表面を平たにする -
- 10
仕上げ：
緩めのウイップクリーム（生クリーム１カップ＋粉砂糖小さじ２＋バニラ） -
- 11
⑨の上に仕上げウイップ（１０）をかけ
＋チョコレートを削って表面にふる -
- 12
冷蔵２時間
- 13
バターミルク:
①牛乳１カップ＋レモン汁大さじ１を室温２分おく - 14
バターミルク：
②牛乳１カップ＋クリームタータ小さじ 1 ＆3/4 から小さじ２cream of tartar混ぜる - 15
バターミルク：
牛乳1/4 カップ ＋プレーンヨーぐルト3/4 カップ混ぜる - 16
-
コツ・ポイント
パイは冷蔵してから焼く
うっすら焼き色、焼き過ぎない
出来立てパイは冷蔵２時間からひと晩
食べ残しは冷蔵３日
バターミルクのない方は上記３種方法(No. 13-15)で作れます
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