キャベツは半分に切り茹でる。氷水に取り、粗みじん切りにして絞る。九条ねぎ、ニラを粗みじん切りにする。

にんにくをみじん切りにする。豚ひき肉をボールに入れ、野菜を加える。塩、砂糖、醤油、酒、ごま油、片栗粉を入れ、

粘りが出るまで混ぜる。

スプーンを使い、餃子の皮にのせてひだを作る。

フライパンに大さじ1のサラダ油を入れ、軽く焼き、餃子の1/3位までお湯を入れて蓋をして、弱火でお湯がなくなるまで焼く。

ラー油少々、お酢大1、醤油大1を小皿にとり、つけていただく。