筍と椎茸とこんにゃくの煮物☆腸内環境改善
筋肉研究家Nしおり @SHIORIn
筍とこんにゃくは不溶性食物繊維が豊富で、コレステロールの吸収を抑えたり、腸内の有害物を体外に排出したりする働きがあります
このレシピの生い立ち
ぱぱっと作りたくて。
筍と椎茸とこんにゃくの煮物☆腸内環境改善
筍とこんにゃくは不溶性食物繊維が豊富で、コレステロールの吸収を抑えたり、腸内の有害物を体外に排出したりする働きがあります
このレシピの生い立ち
ぱぱっと作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
椎茸の軸を切り落とし、表面に十字に飾り切りする。人参を輪切りにする。筍を食べやすい大きさに切る。
- 2
板こんにゃくを5ｍｍ幅に切り、こんにゃくの中心に、包丁で2ｃｍ程の切れ目を入れて、端を穴に通して形成する。
- 3
【蒟蒻アク抜き】小鍋にこんにゃくを入れ、水をひたひたに入れて沸騰させ、火を弱め３分程度茹でてアク抜きする。ザルにあげる。
- 4
鍋に◎を入れて熱し、煮立ったら切った１と３を入れて弱火にし、落とし蓋をして20〜30分煮詰める。
- 5
完成。冷めるのを待つと味がしみます。
コツ・ポイント
食材は加熱時に軽くなり、冷却時には重くなります。これは加熱することで細胞膜の機能が低下して食材の水分が抜け、冷却時に水分が戻るためです。このときに味の成分も食材の中に取り込まれ、味がしみこむのでしっかり利用しましょう。
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