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大人の味!ゴーヤとミョウガの浅漬け
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大人の味!ゴーヤとミョウガの浅漬け-レシピのメイン写真

大人の味!ゴーヤとミョウガの浅漬け

イズミール12
イズミール12 @cook_40183552

夏になると家庭菜園以外でも沢山取れるゴーヤとミョウガ。この2つで浅漬けが作れないかとやってみたら缶ハイが止まりません!

このレシピの生い立ち
家庭菜園や日よけ対策でゴーヤーを植えている人たちから沢山のゴーヤをいただき、同じく勝手に生えてくるミョウガにも困っていたので、いっそのこと合わせてみました。
何回か試してみて、このレシピが一番アタシに合ったので公開してみました。

夏になると家庭菜園以外でも沢山取れるゴーヤとミョウガ。この2つで浅漬けが作れないかとやってみたら缶ハイが止まりません!

このレシピの生い立ち
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大人の味!ゴーヤとミョウガの浅漬け

イズミール12
イズミール12 @cook_40183552

夏になると家庭菜園以外でも沢山取れるゴーヤとミョウガ。この2つで浅漬けが作れないかとやってみたら缶ハイが止まりません!

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材料

4人分
  1. ゴーヤ 1本
  2. ミョウガ 8個ほど
  3. 塩 少々
  4. ☆砂糖 大さじ2杯
  5. ☆塩 小さじ1杯
  6. ☆酢 大さじ1杯
  7. ☆塩麹 大さじ2杯
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作り方

  1. 1

    ゴーヤのワタをしっかりとります。(残っていると苦いです)

  2. 2

    ワタを取ったところに塩をまぶします。5分から10分位おいてアクを抜きます。その間にミョウガを千切りにします。

  3. 3

    出ました!電子レンジ。ゴーヤを500Wで30秒ほどチンします。

  4. 4

    チンしたゴーヤ、千切りのミョウガと☆印の漬物液を入れて軽く揉みます。

  5. 5

    ゴーヤが冷めたら冷蔵庫で1昼夜置きます。

    • 大人の味!ゴーヤとミョウガの浅漬け作り方5写真

コツ・ポイント

はじめは砂糖・塩・酢だけでやってみましたが、塩麹を入れた方が早く漬かりましたので入れた方が良いと思います。そして、揉む時は本当に軽くでOKです。揉み過ぎるとゴーヤがバラバラになって食感も悪くなります。

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イズミール12
イズミール12 @cook_40183552
2024/08/11 02:11に公開
美味しいものが大好き過ぎて、自分に合う味を求めていったら、いつの間にか自分で作るようになっていました。バブル期に、国内外を遊びまわったアラフィフ世代です<(_ _)>
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