アルジェリア式羊肉シチュー

Name: アルジェリア式羊肉シチュー
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 骨付きラム肉 ３００ｇ; チリペッパー 適量; トマト（潰しておく） ３個; じゃがいも（皮を剥き乱切り） 大１個; にんにく（スライス） １片; 塩 適量; オリーブオイル 適量

Gonbao @gonbao

北アフリカ（マグレブ諸国）で作られている、羊肉とトマトのシチューです。

このレシピの生い立ち
参考レシピ：
玉村豊男『料理の四面体』～食のエクリチュール～vol.7｜大村哲弥
https://note.com/toprojet/n/nb5dd7aeaeb8e

チュニジア風　ラム肉のトマトシチュー by 庭乃桃【クックパッド】

北アフリカ（マグレブ諸国）で作られている、羊肉とトマトのシチューです。

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参考レシピ：
玉村豊男『料理の四面体』～食のエクリチュール～vol.7｜大村哲弥
https://note.com/toprojet/n/nb5dd7aeaeb8e

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アルジェリア式羊肉シチュー

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参考レシピ：
玉村豊男『料理の四面体』～食のエクリチュール～vol.7｜大村哲弥
https://note.com/toprojet/n/nb5dd7aeaeb8e

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材料

２人分

骨付きラム肉３００ｇ
チリペッパー適量
トマト（潰しておく）３個
じゃがいも（皮を剥き乱切り）大１個
にんにく（スライス）１片
塩適量
オリーブオイル適量

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作り方

1

鍋にオリーブ油とにんにくを入れ火にかける。
2

香りが立ったらラム肉を入れ、焼き付ける。
3

チリペッパーを振りかけ混ぜ合わせる。
4

トマトを崩し入れ混ぜ合わせてから、じゃがいもを加え、蓋をしてじっくり３０～４０分煮込む。
5

塩で味を調えれば出来上がり（今回は旨味が足りなかったので、少量のコンソメ顆粒もプラス）。

コツ・ポイント

じっくり煮込むことで、じゃがいもの角が取れ、トマトと混じりあって美味しく仕上がる。

水分はトマトの水分のみで煮込むが、必要なら加える。

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Gonbao @gonbao

2024/08/11 04:04に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

シチュートマトじゃがいもにんにく

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