嗚呼これこれ!基本の芝麻醤・胡麻ペースト

mashirayna
mashirayna @cook_40152279

市販の煉胡麻は高い(泣)
ブレンダーがあれば安く、手軽にできるのでおすすめです!

このレシピの生い立ち
胡麻豆乳つけ麺(レシピID:21539809)を作るのに煉胡麻を使いますが、市販のものは高いので、試行錯誤作って良い感じにたどり着きました。

嗚呼これこれ!基本の芝麻醤・胡麻ペースト

市販の煉胡麻は高い(泣)
ブレンダーがあれば安く、手軽にできるのでおすすめです!

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胡麻豆乳つけ麺(レシピID:21539809)を作るのに煉胡麻を使いますが、市販のものは高いので、試行錯誤作って良い感じにたどり着きました。

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材料

  1. 白胡麻 75g
  2. カシューナッツ 25g
  3. 胡麻 10cc
  4. ❷サラダ油 40cc
  5. ※白砂糖(入れなくても良い) 小匙1

作り方

  1. 1

    白胡麻、カシューナッツをフライパンで軽く炒る(焦がさない)

  2. 2

    ❶で炒った白胡麻、カシューナッツをブレンダーで粘りが出るまでまわす。その後に胡麻油、サラダ油を合わせ更に根気よくまわす。

コツ・ポイント

・白胡麻とカシューナッツの割合は3対1
・白胡麻+ナッツと油の割合は2対1
・油の割合は、胡麻油1:サラダ油4
・ブレンダーで粘りが出るまで根気よく回すべし

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