肉だれを作ります。フライパンを熱してひき肉をよく炒め、色が変わったらにんにくと長ねぎを加えてさらに炒めます。

マーボー豆腐の素を加えて混ぜ合わせ、汁気がなくなるまで煮詰めてしょうゆで
味をととのえます。

火を止めてからヨーグルトを加えてさっと混ぜ合わせます。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、ちんげん菜をゆでて長さ4㎝に切ります。そのままの鍋で中華麺をゆでます。

ゆで上がったら流水で手早く洗い、ざるに上げて水気を切ります。

器に麺を盛って肉だれをかけ、ちんげん菜と半分に切った卵を盛り付けます。