平焼き フランスあんぱん
Michy♡ruby @cook_40177928
イングリッシュマフィン型を使った平焼きあんぱんですが、生地量すくないのでカクカクした焼き上がりになりません。
このレシピの生い立ち
自分好みの少し小さなあんぱんを焼きたくて、餡も少なめで控えめな感じですがそんなに物足りなさはありません。
平焼き フランスあんぱん
イングリッシュマフィン型を使った平焼きあんぱんですが、生地量すくないのでカクカクした焼き上がりになりません。
このレシピの生い立ち
自分好みの少し小さなあんぱんを焼きたくて、餡も少なめで控えめな感じですがそんなに物足りなさはありません。
作り方
- 1
型はイングリッシュマフィン型、蓋と本体にバターや油脂などを塗っておく。
あんは丸めて(一つ30g)６個冷蔵庫へ置いておく - 2
捏ねはホームベーカリー。１次発酵後6分割してベンチタイム。
-
- 3
❷の生地を少し山高に平たく伸ばして、あんこを乗せる。端から摘んで包みます
-
- 4
無理やり丸めず、端っこの生地を真ん中に寄せてひだを寄せる感じ
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- 5
このひだを小さく横に摘んでなるだけ生地を滑らかにする。ひだがあると割れる場合がるあるので
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- 6
ひだの方は下にして優しく形を整えて平たく潰して型に入れる
ここで無理やり丸くしようとすると餡が偏ったりすることがあります -
- 7
そのまま焼く時は発酵時間３５分程度ですが、蓋をするので２５分頃に生地状態を見て、霧降してゴマをふる
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- 8
蓋をして、そのまま5分くらい置いておく。その間オーブン予熱200度に。
- 9
200度１５分、途中で前後を返して焼きました。
-
コツ・ポイント
餡を包む時、優しく生地を寄せて閉じ目を無理やり丸めないようにすることで中心に薄ら餡が入ります。
趣味とは言えないけど、料理もお菓子作りも好き。時間をかけた料理も好きだけど、気分の波があって簡単レシピを日々考えています。インスタやっています https://www.instagram.com/michiko_atomeru
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