ヤリイカの下足は、エンペラは細切り。
足は吸盤を掃除、1本ずつに切り離し、長さ4-5cmに切る。

ヤリイカの下足をさっと茹で、冷水に浸け、水気を切る。

オクラは1分間茹で、ガクを落とし、厚さ3mmくらいの小口切り。ミョウガは縦半分に切り、斜め薄切り。

調味料を混ぜ合わせ、材料と和えて盛り付ける。