作り方
- 1
ハチノスを下処理する。（黒い部分を取った真っ白の状態）
-
- 2
3回茹でこぼしする。
※料理可能な炊飯器が圧力タイプなら早炊きでOK -
- 3
一口サイズにカットされているものならそのまま、大きいものは一口サイズにカットする。
※臭みが気になる時はコツ参照 - 4
白ネギを千切りにして、白髪ネギを作る。
- 5
ジップロックなどに調味料をすべて入れて混ぜ合わせ、ハチノスと白髪ネギを入れる
- 6
混ぜ合わせたら、空気を抜くようにジッパーを閉めて、冷蔵後に入れる。
こうするとまんべんなく味がいきわたります。 -
- 7
2〜3時間程で味が馴染みますが、1日置くとしっかり染みておいしいです！
コツ・ポイント
新鮮なハチノスであれば、茹でこぼしだけでもいけます。
臭みが気になる方は、茹でこぼししたあと、水と白ネギの青い部分、生姜の薄切り、ハチノスを入れて沸騰したら20分煮てください。
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