材料を揃えます。カッテージチーズは市販品を使うと簡単ですが、私は手作りしました。
オーブンを180℃に予熱します。

ミックスナッツの半分（100g）をフードプロセッサーで細かくします。

ボールにミックスナッツ、木の実ミックスを入れます。

同じボールに卵、カッテージチーズ、岩塩、ベーキングパウダーを入れて全ての材料をしゃもじで混ぜます。

パウンド型にアルミホイルを敷いて、オリーブオイルを塗り、混ぜた材料を入れます。
180℃のオーブンで１時間焼きます。

焼き上がり

木の実がぎっしり入っています。

温かいうちにスライスして食べました。冷凍しておいて、食べる時に電子レンジで温めて発酵バターをつけても美味しいかったです。