肉を揚げずに酢も使わない梅酢豚
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
酢豚は大好物ですが基本は肉も野菜も素揚げしますよね。その手間を省き酢を使わずに梅干しで酸味を効かせてみました。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で紹介された「梅酢豚」を参考にしました。いつもの通り食材や調味料の選択と調理の手順は、自分の好みでアレンジ済み。よろしければ、お試しください。
肉を揚げずに酢も使わない梅酢豚
酢豚は大好物ですが基本は肉も野菜も素揚げしますよね。その手間を省き酢を使わずに梅干しで酸味を効かせてみました。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で紹介された「梅酢豚」を参考にしました。いつもの通り食材や調味料の選択と調理の手順は、自分の好みでアレンジ済み。よろしければ、お試しください。
作り方
- 1
豚肉はカレー用の角切りを調達。◇で和えておく。人参とピーマンは乱切り。玉ネギは1cm幅で切る。梅はタネを除き叩いておく。
-
- 2
1の豚が常温に戻ったら片栗粉をまぶして和えておく。
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- 3
フライパンに油をひき2の豚を並べる。
-
- 4
3を強めの中火にかける。豚の表面に焼き色をつけてから取り置く。
-
- 5
4の油気で野菜に艶が出るまで強めの中火のまま炒める。
-
- 6
5に4の豚を戻す。1で叩いた梅と☆を加えてひと混ぜする。
-
- 7
6に蓋をして弱めの中火で6分くらい蒸し焼きにする。
-
- 8
7を器に移せばできあがり。
-
コツ・ポイント
1で◇に加えた塩こうじは、ハナマルキの製品です。人参は、レンチン加熱で下ごしらえしてもokです。4では、豚の表面に焼き色をつけるだけにします。加熱時間が長すぎると豚が固くなるし、7で蒸し焼きにするので問題ありません。
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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