作り方
- 1
下ごしらえ1
オクラは洗って先端を切り落とし、1/3ぐらいに斜めにカット - 2
下ごしらえ2
エノキはイシヅキ部分を切り落として、1/3ぐらいにカット - 3
下ごしらえ3
木綿豆腐は1センチぐらいのサイコロ状にカット
※コンビニ木綿豆腐3個は1パック150gで利用しやすい - 4
蓋付きフライパンか鍋に
冷凍エビを袋から出し入れエノキを上に乗せ
塩と日本酒をぱらぱらふりかけて蓋をして
弱火で約5分 - 5
エビがフツフツしてきたら
オクラとを入れて全体かき混ぜ
蓋をして更に弱火で2分ぐらい煮ます - 6
オクラが色鮮やかになってきたら
豆腐と鶏がらスープの素を加えて
全体優しく混ぜて蓋をして
弱火で更に1〜2分ぐらい - 7
片栗粉をよく水に溶かして
鍋の中を全体混ぜながら少しずつ入れ
とろみがつくまで1分ぐらい
優しく混ぜながら煮ます - 8
とろみがついたら火を止めて味見。
味が薄い場合は塩少量で調味。
蓋を閉め余熱で5分程度休ませて
出来上がりです。
コツ・ポイント
火を強火にしないで、煮すぎないのがコツ。
弱火で蓋をする事で蒸し煮で優しく美味しく仕上げていきます。
煮すぎるとエビも硬くなり、オクラの色も鮮やかさがなくなり
食感も悪くなるので、様子をみながら適度に加熱すると
簡単に美味しくなります。
エコで地球に優しく、簡単で、美味しいベジ料理を探求しています。発酵大好き。麹を使った味噌や醤油、塩麹、甘酒、パンなど開発中。ローフード、マクロビ、リビングフード、世界各地の伝統食を参考にしています。
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