作り方
- 1
鶏むね肉は一口大に切る。鶏むね肉とマヨネーズを袋に入れて揉む。その後片栗粉も入れて揉む。
- 2
ナスは乱切りにして水につける。パプリカは横半分に切ってから1cmの細切りにする。
- 3
フライパンにサラダ油を入れ、①を入れる。
- 4
③に火が通ったらナス、パプリカを入れる。ポン酢を入れて炒める。
コツ・ポイント
【一人分野菜量】100g
・鶏むね肉は脂質が少なく、たんぱく質が豊富である。
・マヨネーズを鶏むね肉につけることでパサパサにならない。
・赤パプリカはβ-カロテンとビタミンCがピーマンの2倍以上、ビタミンEはピーマンの5倍。
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