れんこんとむき海老のサラダ
れんこんのシャキシャキとした食感が楽しめるサラダです。
作り方
- 1
れんこんは皮を剥き縦に半分に切った後薄切りします。
- 2
れんこんを酢水に10分間浸けます。
- 3
冷凍大粒むき海老を塩茹でします。
- 4
むき海老をザルに切り冷まします。
身が大きいので半分に切ります。 - 5
れんこんを5分間茹でます。
- 6
少し歯応えがある程度に茹でたらだしの素と薄口醤油を入れ2分程煮込み冷まします。
- 7
きゅうりは薄切りし塩もみします。
- 8
5分後流水で塩を流し水気を切ります。
- 9
ボウルに冷ましたむき海老とれんこん、れんこんの煮汁を大さじ2程、きゅうりをあけます。
- 10
マヨネーズと塩胡椒、味の素とわさびで味付けします。白ごまを振ります。
- 11
出来上がり。器に盛り付けます。
- 12
こちらを使いました。きゅうりは半分使用しました。
コツ・ポイント
れんこんに味が染みにくいので煮汁を少し取りサラダに加えます。私にはそれでもまだ味が薄く感じられたのでだしの素を小さじ1加えました。出来立てよりも時間を置くと味が馴染んで美味しくなります。
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