豚肉は包丁で筋に切り込みを入れ、塩・こしょうをふり、片側に梅肉、もう片側にマヨネーズを薄く塗り、大葉を1枚のせる。

キャベツは千切り、レモンは半月切りにする。

①に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順につける。

フライパンに油を入れて、160℃の温度に熱し、③を5～6分揚げる。

器に④を盛り、キャベツ、レモン、大葉を添える。