
気血を補う秋の薬膳
体を潤し熱を冷まし、気血を補う秋に食べると良い。夏に弱った胃腸を養う。
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体を潤し熱を冷まし、気血を補う秋に食べると良い。夏に弱った胃腸を養う。
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大蒜、ネギを微塵切りにする。
ボールに挽肉、大蒜、ネギ、醤油、酒、砂糖を入れ混ぜる。
卵に酢を加えて溶きほぐす
豆腐を切る
フライパンに油を敷き豆腐を焦げ目が付くまで焼いたら、皿に移しておく、(豆腐は入れたらすぐ動かさず焼けるまで待ち返す)
フライパンに少しの油を敷き、挽肉を炒める
酒、醤油、胡椒、水を入れ混ぜたら沸騰するまで待つ
沸騰したら豆腐を入れ、水分が1/3になるまで煮込む、蓋はしない
水溶き片栗粉を入れ軽くトロミをつける
溶き卵を回し入れ、ある程度固まるまで待ち、軽く混ぜる
最後に胡麻油を加える
丼にしても良い
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