はじめに、ヨーグルトは最低2時間は水切りをしておいて下さい。

オーブンを170度で予熱して
湯煎用のお湯を沸かしておきます。
クリームチーズは常温に戻しておきます。

ぐしゃぐしゃにしたクッキングシートを型に敷いて、その上にスポンジケーキを敷き詰め、コーヒーを染み込ませます。

ボウルに常温に戻したクリームチーズを入れ、ゴムベラで滑らかになるまで混ぜたら、きび糖を入れてさらに混ぜます。

ホイッパーに持ち替え、水切りヨーグルトを入れて混ぜます。
混ざったら米粉を入れてさらに混ぜます。

卵を1個ずつ入れてその都度しっかり混ぜて下さい。

生クリームとバニラエッセンスを入れて混ぜ合わせ、ザルなどで濾します。
濾したクリーム液を❸に入れます。

天板に❼を置き、容器の半分くらいまで湯煎用のお湯を入れてオーブンへ。

170度で60分程焼きます。焦げ出したらアルミホイルを被せて下さい。
※焼き時間は様子を見ながら調節して下さい。

予熱を取ったら、冷蔵庫に入れて半日以上冷やして下さい。
食べる直前に純ココアをふりかけて完成！