ゴーヤのジャム
右側は黒酢入り。
左側は黒酢無し。
その時にある生ゴーヤや冷凍したゴーヤを使っています。
ゴーヤに酸味が無いので、砂糖は少なめです。
ゴーヤ次第ではありますが、、、
砂糖10〜20%は苦味を感じる大人味♪
砂糖30%は少し苦味があるか？くらい。
レモンを常備していないので、黒酢やリンゴ酢を入れたりします。
コーヒーのブラックと砂糖入りの感覚？！
抹茶フィーリング？♪
黒酢/リンゴ酢は途中の味変タイミングでも。
黒酢無しは色がきれいです。
黒酢/リンゴ酢入りは好みが別れます。
ヨーグルトに合います。
ゴーヤミルクも良いです。
案外、抵抗無く味わえます。
種は噛み損ねると歯に影響がでるので取り除きます。
ゴーヤのジャム
右側は黒酢入り。
左側は黒酢無し。
その時にある生ゴーヤや冷凍したゴーヤを使っています。
ゴーヤに酸味が無いので、砂糖は少なめです。
ゴーヤ次第ではありますが、、、
砂糖10〜20%は苦味を感じる大人味♪
砂糖30%は少し苦味があるか？くらい。
レモンを常備していないので、黒酢やリンゴ酢を入れたりします。
コーヒーのブラックと砂糖入りの感覚？！
抹茶フィーリング？♪
黒酢/リンゴ酢は途中の味変タイミングでも。
黒酢無しは色がきれいです。
黒酢/リンゴ酢入りは好みが別れます。
ヨーグルトに合います。
ゴーヤミルクも良いです。
案外、抵抗無く味わえます。
種は噛み損ねると歯に影響がでるので取り除きます。
作り方
- 1
ゴーヤの種を取り撹拌しやすいサイズにカットをする。
冷凍する場合→冷凍する。冷凍しない場合→ミルサーにゴーヤを入れる。 - 2
ゴーヤが撹拌できる位の水を加えミルサーを稼働しゴーヤを撹拌する。
冷凍ゴーヤの場合はスムーズに撹拌できるまで解凍する。 - 3
・撹拌したゴーヤ
・砂糖
を鍋に入れヘラやお玉等で混ぜ、火をつけて煮る。
※好みで火をつける前にゴーヤと砂糖を馴染ませる - 4
好みの加減で
・黒酢/リンゴ酢
を加える。
※入れて煮詰めても、火を止めてから入れてもお好みで - 5
保存容器に入れる。
※画像はジャムを瓶に入れてから黒酢を加えました - 6
【参考】
鍋肌に残ったジャムと牛乳。
ジャムは多めが良いかな。 -
- 7
【参考】
蕎麦茶の出がらし茶殻と♪
コツ・ポイント
黒酢/リンゴ酢を入れました。
無しでもおいしいです。
画像は
冷凍ゴーヤ200g
撹拌用の水100cc
砂糖40g ※ゴーヤの20%
黒酢 ジャム200gを半分に分けた約100gで大さじ1/2
撹拌をする家電で手間が変わります。
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