本格オレンジのコンフィとオレンジピール
時間は掛かるけど失敗なし！
缶詰のシロップ煮とは比べ物にならない程美味しいです。
ブラウニーやチョコレートガナッシュ等によく合います
急いでる方は朝晩1日2回、5日で作ってもOK！
オレンジシナモンが好きな方はシナモンスティックを数本入れて煮てください
とても香りよいオレンジシナモンのコンフィとオレンジピールになります
オレンジの皮が余ったら作って見て下さい
10日後、残ったオレンジシロップは物凄く良い香りです。煮詰めて殺菌した容器に保存して赤ワインやお酒、炭酸で割ったり、紅茶に入れたりシュトーレンに塗ったり、フレンチトーストやプリン、ホットケーキのシロップ等にも使えます。
冷凍する場合は煮詰めた煮汁ごと冷凍してね！
本格オレンジのコンフィとオレンジピール
時間は掛かるけど失敗なし！
缶詰のシロップ煮とは比べ物にならない程美味しいです。
ブラウニーやチョコレートガナッシュ等によく合います
急いでる方は朝晩1日2回、5日で作ってもOK！
オレンジシナモンが好きな方はシナモンスティックを数本入れて煮てください
とても香りよいオレンジシナモンのコンフィとオレンジピールになります
オレンジの皮が余ったら作って見て下さい
10日後、残ったオレンジシロップは物凄く良い香りです。煮詰めて殺菌した容器に保存して赤ワインやお酒、炭酸で割ったり、紅茶に入れたりシュトーレンに塗ったり、フレンチトーストやプリン、ホットケーキのシロップ等にも使えます。
冷凍する場合は煮詰めた煮汁ごと冷凍してね！
アプリでひらく作り方
- 1
粗塩で表面をしっかりと擦り洗いしてオレンジ2個は皮を剥く
- 2
沸騰したお湯に丸ごとのオレンジと皮を入れ再沸騰させる
- 3
再沸騰したらオレンジを引上げ水を変える
この作業を計４回繰り返す - 4
丸ごとのオレンジが冷めたら熱さ５mmの輪切りにする
- 5
分量の砂糖と水、好きな方はスパイスをいれ沸騰させる
- 6
オレンジを入れ落し蓋をして再沸騰させ一晩寝かせる。完全に冷めるまでは蓋はしないで下さいね
- 7
翌日、オレンジをザルに引上げ、落ちたシロップを鍋に戻し沸騰させる
- 8
熱いうちにオレンジを戻し入れ落し蓋をして再沸騰させ一晩寝かせる。完全に冷めるまで蓋はしない
- 9
6〜8の作業を一日1回、10日程繰り返す。冷却時間が大事です。最低12時間は開けてください。
- 10
最初からシナモンスティックと黒胡椒は入れっぱなしで大丈夫ですが、生姜は辛味が出てくるので3日目に取り出してください
- 11
オランジェにする場合はスライス、ピール共にシロップを拭い、網に乗せて数日乾かしベタつきがなくなったら完成です
- 12
オレンジの皮だけで作る場合、こんな感じで皮を刻むと一度に4玉分以上作れます
-
- 13
じっくり糖を染み込ませていくタイプのレシピです。焦らず気長にやって下さい
- 14
余ったシロップはホットワイン、グリューワイン、クラフトコーラのシロップなんかにも良いです
コツ・ポイント
コツは特にはないです。無精してオレンジを入れたまま煮ると底に焦げ付くので注意して下さい(経験あり)。オレンジ4個分のレシピなのでコンフィだけなら皮を剥かずスライスだけで4個、オレンジピールだけなら1/4サイズの皮で4個分できます。
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