お米を洗い、炊飯量の水より少なめに炊く。

鮭はぶつ切りにし、塩をふってグリルで焼く。きゅうりは輪切りに切って塩をふり、出てきた水分をしぼる。

炊けたご飯に、②の鮭ときゅうり、お酢・砂糖・食塩、白炒り胡麻を加え、切るようにご飯と混ぜ合わせる。

味をみて、お酢や食塩などをたして、味をととのえたら完成。